آیفون کاپ کیک

آیفون کاپ کیک

موادلازم برای مایه مافین:آرد: ۲۲۵گرم پودر بادام‌تست شده: ۶۰گرم تخم‌مرغ: دو عدد شکرسفید: ۵۰گرم شکر قهوه‌ای: ۷۵ گرم کره: ۱۲۵گرم پنیرماسکارپونه: ۷۵گرم وانیل: یک قاشق چای‌خوریموادلازم برای لایه آناناس کاراملایز شدهکمپوت آناناس: یک قوطی لیوان شکر: ۲۰۰ گرم کره: ۵۰ گرم آب جوش: ۶۰ میلی لیتر گلوکز: یک قاشق سوپ‌خوریروش تهیه:برای تهیه مافین ابتدا کره و پنیرخامه‌ای را با همزن برقی به هم می‌زنیم تا یکدست شوند. شکرها را به آنها اضافه کرده و با همزن برقی به هم‌ زدن ادامه می‌دهیم. وانیل و تخم‌مرغ‌ها را به آن اضافه می‌کنیم و آنقدر به هم می‌زنیم تا مواد پف کرده و روشن و یکدست شوند. آردو بیکینگ پودر و بادام تست شده را به مواد اضافه کرده، همه را با هم با همزن برقی به هم می‌زنیم تا مایه کاملا یکدست شود. برای تهیه آناناس کاراملایز شده ابتدا شکر را داخل ظرفی لعابی ریخته و روی آن را با یکی دوقاشق غذاخوری آب تر می‌کنیم و بدون اینکه هم بزنیم ظرف را روی حرارت مستقیم و زیاد می‌گذاریم تا شکر کارامل شود. وقتی که از دور تیره شد می‌توانیم آن را به هم بزنیم. آب جوش و گلوکز را به کارامل اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم بجوشد تا یکدست شود. آناناس‌ها را نیز چند دقیقه‌ای با کارامل می‌جوشانیم تا جایی که مواد کمی غلظت پیدا کند و به خورد هم بروند. یک قاشق پراز آناناس کاراملایز شده را کف رمکین‌ها ریخته و یک اسکوپ بزرگ از مایه کاپ کیک روی آن می‌گذاریم. رمکین‌ها را داخل یک سینی گود چیده و تا نیمه ارتفاع آنها، داخل سینی را پر از آب جوش می‌کنیم. سینی را به مدت یک ساعت روی پنجره وسط فر قرار می‌دهیم تا بپزد. وقتی روی کاپ کیک‌ها طلایی شد آنها را از فر خارج می‌کنیم.