استیک نیویورکی

استیک نیویورکی

مواد لازم : برای ۴ نفر
 گوشت گاو (گوساله) ۴ تکه، هر کدام ۱۸۰ گرم (آنتروکوت (گوشت استیک از دنده برش خورده شده))
 دانه فلفل (مخلوط (فلفل سیاه، سبز، قرمز)) ۱/۴ فنجان
 روغن گیاهی (با طعم ملایم. مانند طعم بادام)۲ قاشق سوپخوری
خامه (پر چرب) ۱ فنجان
 آب (داغ)۱ فنجان
سس دمی گلیس۳ قاشق سوپخوری
کره بدون نمک۱ قاشق سوپخوری
دانه فلفل (جهت تزئین)۱/۴ فنجان
 سس دمی گلیس (نوعی سس قهوه ای فرانسوی، مخلوطی از سس قرمز و سس ورستر شایر)طرز تهیه : ۱٫ با استفاده از یک وردنه، ۱/۴ فنجان دانه ی فلفل را لای یک دستمال تا شده له بکوبید. ۲٫ چربی اضافی را از استیک ها جدا کنید. با نمک و دانه های فلفل کوبیده شده مزه دار کنید. ۳٫ یک ماهیتابه ی بزرگ را روی شعله بگذارید. داخل آن روغن بریزید و روی شعله ی زیاد هر طرف استیک ها را به مدت ۴ دقیقه بپزید تا به حالت نسبتاً نیم پخته دربیایند. ۴٫ چربی را از ماهیتابه بیرون بریزید. ۵٫ سس دمی گلیس و آب داغ را اضافه کنید. هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. ۶٫ خامه را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا سس آنقدر غلیظ شود که از پشت قاشق نریزد. ۷٫ کره را بریزید و هم بزنید. طبق ذائقه با نمک مزه دار کنید.هنگام سرو: روی هر ظرف گرم شده یک تکه استیک از وسط برش خورده قرار دهید. سس را با ملاقه روی استیک ها بریزید و دانه های فلفل خیس خورده را یکدست روی تمام قسمت ها پخش کنید.