ایچ پلاوی
شمش:
۴ قاشق غذاخوری، خیس‌شدهروغن مایع یا کره:
۴ قاشق غذاخوریپیاز متوسط:
یک عدد ساطوریخلال بادام:
۴ قاشق غذاخوریادویه پلویی:
یک قاشق غذاخوریدارچین:
یک قاشق چای‌خوریبرنج دانه بلند:
۳۰۰ گرم خیس‌شدهآب مرغ:
یک لیترجگر مرغ:
۲۵۰ گرم، خرد شدهجعفری:
۳ قاشق غذاخوری، ساطوریزردچوبه:
یک قاشق چای‌خورینمک و فلفل:
به میزان لازم روش تهیه:
دو قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه داغ کرده و پیاز را روی شعله متوسط ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم شده و کمی رنگ بگیرد. خلال بادام و کشمش را اضافه کرده و تفت دادن را ۲ دقیقه دیگر ادامه دهید.آب برنج را خالی کرده و برنج را به همراه ادویه پلویی و دارچین به قابلمه اضافه کنید. پس از یک دقیقه آب مرغ را همراه ۲ قاشق چای‌خوری نمک اضافه کرده و شعله را زیاد کنید. پس از این‌که آب مرغ جذب برنج شد، شعله را کم کرده و در قابلمه را بگذارید. پس از ۲۰ دقیقه پلو دم کشیده است.روغن باقی‌مانده را در یک تابه داغ کرده و جگر را ۱۰ دقیقه روی شعله متوسط تفت دهید تا خونابه آن کاملا تبخیر شود. زردچوبه را اضافه کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید. یک دقیقه قبل از برداشتن جگر از روی شعله، سبزی را به جگر اضافه کرده و با آن مخلوط کنید.پس از این‌که پلو دم کشید، جگر و سبزی را با آن مخلوط کرده و سرو کنید.