باتر چیگن هندی

باتر چیگن هندی

مواد لازم برای چهار نفر: ران وسینه مرغ گرم بدون استخوان و تکه شده :۴۰۰ گرم برای هر نوع ماست :۲۰۰ گرم سیر رنده شده :۵ حبه نعناع ساطوری ریز :۳۰ گرم خامه سفت :۱۰۰ گرم پنیر خامه‌ای :۱۰۰ گرم زعفران :یک قاشق چایخوری دم‌کرده فلفل قرمز :یک قاشق غذاخوری فلفل سیاه :دو قاشق چایخوری ماسالا :یک قاشق غذاخوری روش تهیهدر این دستور ۴ نوع جوجه هندی که در مایه‌های مختلف خوابانیده شده ارائه می شود. در همه دستورها مرغ را حداقل یک ساعت در مایه خوابانده، سپس به سیخ کشیده و روی آتش کباب کنید. ۱. پاری کباب: ۵۰ گرم ماست را با ‌ماسالا، نعناع و نمک مخلوط کرده و ۲۰۰ گرم ران مرغ را در آن بخوابانید. رنگ ران کباب سبز است. ۲. تیکای مرغ: ۵۰ گرم ماست را با فلفل قرمز، سیر، ماست و نمک مخلوط کرده و ۲۰۰ گرم ران مرغ را در مایه بخوابانید. رنگ این کباب قرمز است. ۳. ۵۰ گرم ماست را با ۵۰ گرم خامه، فلفل سیاه، پنیر و نمک مخلوط کرده و ۲۰۰ گرم سینه مرغ را در آن بخوابانید. رنگ این کباب سفید است. ۴. ۵۰ گرم ماست را با زعفران دم کرده، ۵۰ گرم پنیر خامه‌ای، خامه و نمک را مخلوط کرده و ۲۰۰ گرم سینه مرغ را در آن بخوابانید. رنگ این کباب زرد است. «پنیر خامه‌ای در این دستور جایگزین بالاک‌پنیر شده است.»