بیف بروکلی

بیف بروکلی

مواد لازمبرای هر نفر ۱۵۰ گرم راسته یا فیله گوساله ۱ ق س سس ویچستر ۱ ق س سس سویا ۱ ق چ سس خردل ۲ ق س روغن زیتون ۱۰۰ گرم بروکلیمواد لازم سس:۲ حبه سیر ۱ پیمانه آب مرغ ۱ ق م نشاسته ۱ ق م سس صدفطرز تهیه۱٫ ابتدا راسته یا فیله گوساله را به صورت نواری (بیف‌استراگانفی) خرد کنید. سس ها را با روغن زیتون مخلوط کنید، تکه های گوشت را داخل آن بخوابانید و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید. بروکلی را به مدت ۳ دقیقه در یک قابلمه حاوی آب‌جوش ریخته و سپس آن را خارج کنید و به مدت ۳ دقیقه در آب یخ قرار داده و خارج کنید . بروکلی ها را داخل یک سبد مناسب بریزید تا آب اضافی آنها گرفته شود.۲٫ حالا گوشت و بروکلی را ترجیحا داخل تابه چدنی با مقدار کمی روغن به مدت ۵ دقیقه تفت دهید. بعد از ۵ دقیقه سس زیر را آماده کرده، به آن اضافه کنید.طرز تهیه سسدر یک تابه سیر را در مقداری روغن تفت داده و سپس آب مرغ را به آن اضافه کنید. پس از جوش آمدن آب مرغ، نشاسته را در کمی آب حل کرده و به آب مرغ اضافه کنید تا غلیظ شود و در انتها یک قاشق سس صدف را به آن اضافه کنید.