تارت شکلات و موز

تارت شکلات و موز

مواد لازم برای ۴ نفر خمیر مخصوص تارت: کره: ۴۰۰ گرم شکر: ۱۷۰ گرم وانیل: یک‌دوم قاشق چای‌خوری آرد: ۵۵۰ گرم تخم‌مرغ: یک عدد نمک: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری مواد اصلی تارت شکلات: زرده تخم‌‌مرغ: ۴ عدد پودر کاستر: یک قاشق چای‌خوری شکر: ۲ قاشق چای‌خوری شکلات تلخ و شیرین: ۲۰۰ گرم خامه پرچرب: ۳۰۰ میلی‌لیتر شیر: یک پیمانه۲۵۰ میلی‌لیترروش تهیه خمیر تارت:۱- فر را روشن کرده و در دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم. ۲- ابتدا کره، تخم‌‌مرغ، شکر، وانیل و نمک را داخل ظرف همزن ریخته و می‌گذاریم آنقدر هم بخورد تا کاملا یکدست و پفکی شود. ۳- آرد را الک کرده و کم‌کم به مخلوط اضافه می‌کنیم و با دست هم می‌زنیم و ورز می‌دهیم. ۴- خمیر را با وردنه صاف کرده و درون قالب‌ تارت پهن می‌کنیم و به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه درون فر گذاشته و پس از اتمام در می‌آوریم تا خنک شود. مواد اصلی تارت شکلات: ۱- تخم‌مرغ‌ها را زده تا کاملا یکدست شود سپس کم‌کم پودر کاسترد و شکر را به آن می‌افزاییم. ۲-در یک ظرف استیل شکلات‌ها را ریخته و روی بخار آب، شکلات‌ها را به حالت مایع درمی‌آوریم؛ پس از آب شدن شکلات‌ها شیر را به آن اضافه کرده و با اولین جوشی که مخلوط شیر و شکلات زد آن را برداشته و می‌گذاریم تا در دمای اتاق خنک شوند. ۳- خامه را می‌زنیم تا فرم بگیرد. ۴- مخلوط (تخم‌مرغ، پودر کاسترد و شکر) را به شیر و شکلات می‌‌افزاییم و با لیسک هم می‌زنیم تا کاملا با هم مخلوط شوند. ۵- خامه را کم‌کم به مخلوط اضافه کرده و با لیسک هم می‌زنیم تا کاملا با هم مخلوط شوند و روی خمیر تارت پخته شده ریخته و به مدت ۲ تا ۳ ساعت درون یخچال می‌گذاریم تا مایع شکلاتی فرم بگیرد.