تارت شکلات و موز

تارت شکلات و موز

تعداد: ۴ نفرمواد لازمخمیر مخصوص تارت• کره: ۴۰۰ گرم• شکر: ۱۷۰ گرم• وانیل: یک‌دوم قاشق چای‌خوری• آرد: ۵۵۰ گرم• تخم‌مرغ: یک عدد• نمک: یک‌چهارم قاشق چای‌خوریمواد اصلی تارت شکلات• زرده تخم‌‌مرغ: ۴ عدد• پودر کاستر: یک قاشق چای‌خوری• شکر: ۲ قاشق چای‌خوری• شکلات تلخ و شیرین: ۲۰۰ گرم• خامه پرچرب: ۳۰۰ میلی‌لیتر• شیر: یک پیمانه۲۵۰ میلی‌لیترروش تهیهخمیر تارت:۱٫ فر را روشن کرده و در دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم.۲٫ ابتدا کره، تخم‌‌مرغ، شکر، وانیل و نمک را داخل ظرف همزن ریخته و می‌گذاریم آنقدر هم بخورد تا کاملا یکدست و پفکی شود.۳٫ آرد را الک کرده و کم‌کم به مخلوط اضافه می‌کنیم و با دست هم می‌زنیم و ورز می‌دهیم.۴٫ خمیر را با وردنه صاف کرده و درون قالب‌ تارت پهن می‌کنیم و به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه درون فر گذاشته و پس از اتمام در می‌آوریم تا خنک شود.مواد اصلی تارت شکلات:۱٫ تخم‌مرغ‌ها را زده تا کاملا یکدست شود سپس کم‌کم پودر کاسترد و شکر را به آن می‌افزاییم.۲٫ در یک ظرف استیل شکلات‌ها را ریخته و روی بخار آب، شکلات‌ها را به حالت مایع درمی‌آوریم؛ پس از آب شدن شکلات‌ها شیر را به آن اضافه کرده و با اولین جوشی که مخلوط شیر و شکلات زد آن را برداشته و می‌گذاریم تا در دمای اتاق خنک شوند.۳٫ خامه را می‌زنیم تا فرم بگیرد.۴٫ مخلوط (تخم‌مرغ، پودر کاسترد و شکر) را به شیر و شکلات می‌‌افزاییم و با لیسک هم می‌زنیم تا کاملا با هم مخلوط شوند.۵٫ خامه را کم‌کم به مخلوط اضافه کرده و با لیسک هم می‌زنیم تا کاملا با هم مخلوط شوند و روی خمیر تارت پخته شده ریخته و به مدت ۲ تا ۳ ساعت درون یخچال می‌گذاریم تا مایع شکلاتی فرم بگیرد.