تهیه آش قلیه(گیلانی)

تهیه آش قلیه(گیلانی)

مواد لازم : نخود و لوبیا : از هر کدام یک پیمانه کشمش : یک پیمانه گوشت چرخ‌ کرده : ۳۵۰ گرم قیسی : ۱۰۰ گرم چغندر : یک عدد کوچک هویج : سه عدد متوسط سبزی آش شامل اسفناج، تره، جعفری و گشنیز : ۷۰۰ گرم آرد برنج : نصف پیمانه شکر : نصف فنجان آرد : یک تا دو قاشق غذا خوری آبغوره:  یک لیوان نعنا داغ : ۵ قاشق غذا خوری پیاز : یک عدد ریز خرد شده نمک، فلفل و روغن : به میزان لازمطرز تهیه : نخود و لوبیا را از قبل خیس کنید و بعد بپزید . در نیمه‌های پخت، آرد برنج را با مقداری آب مخلوط کنید تا کاملا حل شده و سپس هویج و چغندر نگینی خرد شده و نمک و فلفل را به آش اضافه کرده و بگذارید با حرارت ملایم پخته شود. گوشت را هم با پیاز رنده شده و نمک و فلفل و آرد مخلوط و سر گنجشکی درست کنید و تفت دهید. قیسی و کشمش را هم تفت دهید و به آش اضافه کنید. سبزی‌ها را پس از پاک کردن و شستن، به آش افزوده و برای چاشنی هم شکر و آبغوره را در انتها اضافه کنید و بگذارید آش جا بیفتد. آش را در ظرف مناسبی کشیده و روی آن را با پیاز سرخ شده و نعنا داغ تزئین و میل کنید.