تهیه میتلف باسس گوجه فرگی

تهیه میتلف باسس گوجه فرگی

مواد لازم: گوشت بدون چربی دو بار چرخ شده ۷۵۰ گرم کرفس خرد شده ریز ۲ پیمانه آرد سوخاری سه چهارم پیمانه شیر پاستوریزه ۵/۱ پیمانه تخم مرغ ۱ عدد پیاز سرخ شده ریز ۳ قاشق غذاخوری سبزی های معطر (نعناع، ترخون، مرزه) ۱ پیمانه رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری زعفران ۱ قاشق چای خوری دارچین ۱ قاشق مرباخوری نمک و فلفل به میزان دل خواه روغن مایع ۴ قاشق غذاخوری طرز تهیه: ابتدا آرد سوخاری را در شیر سرد حل کرده و کنار می گذاریم.سپس گوشت چرخ شده را همراه با نمک، فلفل، دارچین، زعفران، پیاز داغ، سبزی های معطر و تخم مرغ خام خوب مخلوط می کنیم.کرفس خرد شده ی ریز را با ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع کمی تفت می دهیم و به مواد گوشتی اضافه می کنیم.مخلوط شیر و آرد سوخاری را نیز اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم.سپس در ته قالب مکعب مستطیل به ابعاد ۱۰ ۳۰ سانتی متر، کاغذ روغنی می اندازیم و مایه ی متیلف را به صورت یک جا در قالب ریخته و با دست مرطوب فشار می دهیم تا به طور کامل فشرده و بدون منفذ شود.بعد سطح آن را صاف کرده و رب گوجه فرنگی را، با ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع باقی مانده مخلوط نموده و روی سطح گوشت می مالیم.درب ظرف را با کاغذ آلومینیوم می بندیم و به مدت ۵/۱ ساعت در طبقه ی دوم فر با حرارت ۳۵۰ درجه ی فارنهایت یا ۱۷۵درجه ی سانتی گراد، می پزیم.باید توجه کنیم که فر را از یک ربع قبل روشن کرده و پس از پخته شدن، سس گوجه فرنگی را در ظرف مناسبی ریخته و متیلف را در دیس برمی گردانیم.آن گاه با کارد تیز آن را برش داده و از سس باقی مانده، بر روی متیلف می ریزیم و اطراف آن را با هویج پخته شده، سیب زمینی سرخ شده یا هر نوع سبزیجات فصل پخته شده تزیین می کنیم.