تهیه نان شیرینی دارچینی

تهیه نان شیرینی دارچینی

● مواد لازم : ▪ ۴/۵ فنجان آرد ▪ ۱/۵ قاشق مرباخوری پودر خمیر مایه ▪ یک فنجان شیر ▪ یک سوم فنجان کره ▪ یک سوم فنجان شکر ▪ نصف قاشق مرباخوری نمک ▪ ۳ عدد تخم مرغ درشت ● مواد برای داخل نان : ▪ سه چهارم فنجان شکر (در صورت امکان شکر قهوه ای) ▪ یک چهارم فنجان آرد ▪ یک قاشق غذاخوری پودر دارچین ▪ نصف فنجان کره تکه شده ▪ نصف فنجان کشمش (به دلخواه) ▪ یک قاشق غذاخوری خامه رقیق شده ● مواد برای روی نان: ▪ نصف فنجان پودر قند ▪ یک قاشق غذاخوری خامه رقیق ● طرز تهیه: ▪ پودر مایه خمیر را در یک قاشق غذاخوری آب ولرم و کمی شکر حل کنید و در جای گرم قرار دهید تا ور بیاید. ▪ دو و یک چهارم فنجان آرد را با خمیر مایه مخلوط کنید. ▪ شیر، کره، شکر و نمک را روی حرارت قرار دهید و به طور مرتب هم بزنید تا کمی ولرم و کره ذوب شود. ▪ شیر را به طور تدریجی به مخلوط آرد اضافه کنید و آرام هم بزنید. تخم مرغ ها را یکی یکی به مواد اضافه کنید و پس از هر بار اضافه کردن مخلوط را خوب هم بزنید. ▪ بقیه آرد را تا حدی اضافه کنید که خمیر نرم و کش دار شود و به دست نچسبد. ▪ خمیر را در ظرف چرب شده قرار دهید و روی آن را بپوشانید. ظرف را به مدت ۲ ساعت در مکان گرم قرار دهید تا ور بیاید. ▪ خمیر ور آمده را مالش دهید و روی سطحی آغشته به آرد قرار دهید و با حوله تمیزی بپوشانید و بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه بماند. ▪ برای آماده کردن مواد داخل شیرینی شکر، آرد و دارچین را با هم مخلوط کنید کره سرد را تکه تکه و به مواد اضافه کنید و با استفاده از چنگال با هم مخلوط کنید تا ماده به شکل خرده نان درآید، سپس آن را کنار بگذارید. ▪ پس از گذشت ۱۰ دقیقه خمیر را به اندازه ۳۰ سانتی متر باز کنید و مواد داخلی و کشمش را روی آن بپاشید و خمیر را لوله کنید و کناره های آن را به هم فشار دهید. خمیر لوله شده را به ۸ قسمت برش بزنید و در ظرف چرب شده قرار دهید. ▪ مجددا خمیر برش زده را با پلاستیک بپوشانید و بین ۲ تا ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید. ▪ در صورتی که خمیر را یک شب کامل در یخچال قرار داده اید، روز بعد آن را از پلاستیک درآورید و بگذارید به مدت ۳۰ دقیقه به دمای اتاق برسد. ▪ اگر قرار است پس از آماده کردن بلافاصله نان را بپزید نیاز به قرار دادن آن در یخچال نیست. به جای آن خمیر برش زده را با پلاستیک بپوشانید و به مدت ۴۵ دقیقه در مکان گرم قرار دهید تا ور بیاید. ▪ اگر حبابی روی خمیر ظاهر شود آن را با استفاده از خلال دندان بترکانید و روی آن را خامه بمالید. ▪ نان را در فر با درجه حرارت ۱۹۰ درجه سلسیوس قرار دهید. ۱۵ برای جلوگیری از برشته شدن رویه نان، ۵تا ۱۰ دقیقه آن را با کاغذ آلومینیومی بپوشانید. ▪ نان را از فر در بیاورید و دوباره روی آن خامه بمالید و بگذارید خنک شود. ▪ برای روی نان شکر و خامه را با هم مخلوط کنید و روی نان بریزید و آن را سرو کنید.