تهیه پیراشکی میگو

تهیه پیراشکی میگو

میگوی تمیز شد ه : ۵۰۰ گرمنخود : ۲۰۰ گرمپیاز: ۵۰ گرمپودر کاری : ۳ گرمپیاز داغ : ۱۰۰ گرمجعفری ساطوری: ۱۰۰ گرمگوجه فرنگی: ۱۰۰ گرم ( رب گوجه ۱۵۰ گرم )فلفل سیاه: ۱ قاشق غذا خورینمک: ۱۵ گرمزردچوبه: ۱ قاشق غذا خوریآبلیمو: ۱ قاشق غذا خوریزعفران آب شده: ۱ قاشق غذا خوریطرز تهیه : میگوی پاک ، تمیز شده را چرخ کرده ، نخود را نیم پز پوست گرفته و چرخ کرده ، پیاز را نیز پوست گرفته چرخ نموده ، نمک و زردچوبه را نیز اضافه نموده ، مواد را به صورت خمیری در آورده در پیاز داغ ، تفت داده سپس گوجه فرنگی رنده شده یا رب گوجه ، آبلیمو و زعفران را اضافه نموده و برای مدت ده دقیقه روی آتش ملایم تفت داده تا خوب آب آن بخار شود . سپس جعفری ساطوری و فلفل را به آن اضافه نموده و اجاق گاز را خاموش نموده ، مواد داخل پیراشکی را کنار می گذاریم .مواد لازم برای تهیه خمیر پیراشکی : شیر: ۲ لیوانآرد: ۱ لیوان سرخالیبیکینگ پودر: ۱ قاشق دسر خوریطرز تهیه خمیر پیراشکی : شیر و آرد و تخم مرغ را خوب با همزن بهم زده ، بیکینگ پودر را اضافه نموده و یک مایع روغنی شکل مثل ماست بدست می آید . سپس ماهیتابه نسوز به اندازه ۲۰۲۰ را چرب نموده مقداری از خمیر آماده را در ماهیتابه می ریزیم که به صورت یک نان نازکی بدست آید که به آن پنکیک میگویند . مایه آماده شده پیراشکی را که قبلاً درست کردیم لای پنکیک ریخته . ( مقدار آن یک قاشق غذا خوری پر می باشد ) بعد هردانه نان را به صورت لوله ای پیچیده و دو سر آن را با مایه باقیمانده چسبانده و در روغن سرخ نموده سپس در دیس چیده و دور آن را با سبزیجات تزئین می نمائیم .