تهیه چلودیزی

تهیه چلودیزی

مواد لازم: - برنج ۴ پیمانه پلوپز- لوبیای چشم بلبلی ۲ پیمانه پلوپز- گوشت بره ( سردست یا ران) نیم کیلو- پیاز ۲عدد متوسط- زردچوبه ۱۲ گرم ( سه پیمانه شیر خشک ۴ گرمی)- نمک ۱۲ گرم- روغن ۱۰۰ گرم (نصف لیوان معمولی)- به ازای هر پیمانه پلوپز برنج یا لوبیا نیم پیمانه شیر خشک نمک و زردچوبه ( ۲ گرم)طرز تهیه: پیازها را خرد کرده با کمی روغن سرخ می‌کنیم تا طلایی شود سپس زردچوبه را در آن تفت می‌دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود و گوشت را که به قطعات بزرگ قسمت کرده هم‌راه با لوبیا چشم بلبلی به پیاز داغ اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم با حرارت ملایم بپزد. پس از نیم ساعت یک پیمانه نمک به آن اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم با حرارت ملایم بپزد تا آب آن کاملن کشیده شود پس از پخت کامل گوشت و لوبیا برنج را شسته و هم‌راه شش پیمانه آب و دو پیمانه نمک و باقی‌مانده روغن به مخلوط گوشت و لوبیا اضافه می‌کنیم و مانند برنج کته یا دمی‌ها, می‌گذاریم تا روی شعله زیاد بپزد و آب آن بخار شود و بعد آن‌را با حرارت ملایم دم می‌کنیم. پس از دم کشیدن آنرا سر سفره برده و با ماست سفت یا ترشی نوش جان کنید.