ته چین میگو

ته چین میگو

مواد لازم :میگوی پوست کنده ۵۰۰ گرم زردچوبه ۱ قاشق چایخوری پیاز خلال شده ۲ عدد سیر رنده شده ۳ حبه گشنیز خرد شده نصف پیمانه فلفل دلمه‌ای خلال شده ۱ عدد گرد لیموعمانی ۱ قاشق چایخوری آب‌لیمو ۱ قاشق غذاخوری نمک ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه یا قرمز ۱ قاشق چایخوری روغن به میزان لازم برنج ۳ پیمانهطرز تهیه:۱٫ میگو را به مدت ۳۰ دقیقه با ۳ پیمانه آب و نصف قاشق چایخوری زردچوبه با حرارت ملایم آب‌پز کنید.۲٫ پیاز و سیر را با روغن تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. میگوها را پس از صاف کردن به همراه سبزی به پیاز داغ اضافه کنید و ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید.۳٫ فلفل دلمه‌ای، زردچوبه، گرد لیموعمانی، آب‌لیمو، فلفل و مقداری نمک به میگو اضافه کنید و مرتب هم بزنید.۴٫ وقتی آب میگو کشیده شد، حرارت را خاموش کنید. بعد از آبکش کردن برنج، در قابلمه‌ای مناسب (ترجیحاً از جنس تفلون) مقداری روغن بریزید و پس از داغ شدن روغن، یک سوم برنج آبکش شده را در قابلمه بریزید.۵٫ مایه میگو را روی برنج بریزید و سپس باقی برنج را روی میگو ریخته و یک ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید. بعد از پختن و آماده شدن، ته‌چین را مانند کیک در ظرف برگردانید.نکته:۱ـ در صورتی که ظرف تفلون در دسترس نباشد، می‌توانید مخلوط برنج و میگو را در دیس یا ظرف کم‌عمقی بکشید.۲ـ این غذا بیشتر در کشورهای عربی و حوزه خلیج‌فارس طبخ می‌شود.