راه اندازی فست فود

راه اندازی فست فود

  • برآورد هزینه راه اندازی فست فود
  • مراحل قانونی راه اندازی فست فود
  • هزینه تقریبی راه اندازی فست فود
  • راه اندازی فست فود بیرون بر
  • راه اندازی رستوران
  • قرارداد راه اندازی فست فود
  • میانگین درامد فست فود

چگونه فست فود راه اندازی کنیم؟ انتخاب راه و روش اصولی در راه اندازی فست فود از مهمترین عوامل می باشد. معمولا افرادی که قصد راه اندازی فست فود را دارند گمان میکنند صرفا با هزینه زیاد و خرید دستگاه های گران قیمت موفقیت خود را تضمین می کنند. اما یک مشاور راه اندزی فست فود می گوید که این یک تفکر غلط است که باعث شکست فست فود در عین هزینه بسیار زیاد می شود. داشتن یک چشم انداز دقیق و درست در اولین گام کمک بسیار زیادی در ادامه مسیر به شما میکند.

مراحل راه اندازی فست فود

منوی فست فود با توجه به اصول نوشته می شود، مناسبترین تجهیزات با توجه به منوی طراحی شده خریداری می شود و با آموزش درست پرسنل به بهره برداری می رسد. اگر اولین قدم در راه اندازی فست فود را درست بردارید، می توانید از بسیاری هزینه هایی که ممکن است در ادامه متحمل شوید جلوگیری کنید. چون بسیاری از این هزینه ها ناشی از اشتباهات و آزمون خطا در راه اندازی فست فود می باشد.

صنعت غذایی فست فود و بیرون بر در دنیا ، علی رغم مخاطرات بهداشتی مربوطه به رونق رسیده.با توجه به مطالعات اخیر مشتریان تعریف فست فود را گسترش دادند. درک مشتریان فست فود دیگر فقط محدود به سرویس های پرسرعت نیست ، به جایش یک مفهوم دوگانه ایجاد شده، شامل فست فودهای سنتی و غذاهای سریعی ای که بیشتر تاکید روی عطر و طعم وکیفیت غذاست. ایده ی مکان های قرارگیری فست فود هم گسترش یافته،از رستوران هایی با خدمات کامل تا بیرونبری و خوردن غذا درمیزهایی که کنار پیاده روتعبیه شده.

افتتاح و راه اندازی رستوران (فست فود، غذای سریع) یک رویای کارآفرینی محبوب است، اما واقعیت از یک رویا دورتر است.کسب و کار رستورانی می تواند خیلی سخت باشد. درحالیکه چشم انداز و ابتکار عمل برای شروع هرنوع آرزویی لازم است، تبدیل آن آرزو به موفقیت نیازمند تحقیق، برنامه ریزی، سرمایه است (نه همیشه به آن اندازه سرمایه ای که شما فکر می کنید)، تیزبینی و پشتکار لازم است.

راهنمای راه اندازی فست فود

تحقیق، به خاطر اینکه کسب و کار فست فود بسیار رقابتی است، خیلی حیاتی است که حتما تحقیق کنید . با کسانی که قبلا این کار را انجام دادند صحبت کنید . رویدادهای شبکه های تجاری که با برگزاری همایشها در مورد راه اندازی کسب و کارهای مختلف صحبت می کنند. سعی کنید بفهمید چه چیزی جواب میدهد و چه چیزی بی فایده است و تفاوت آن ها در چیست. اگر مثلا میدانید که یک رستوران شکست خورده سعی کنید بفهمید چرا.

اینکه بدانید چه چیزی جواب می دهد وچه چیزی جواب نمی دهد کمک می کند تا شما بازار هدفتان را تعریف کنید و این فرصت را بهتان می دهد که یک طرح کسب و کار قوی برای جلو رفتن بسازید.حالا اینکه یک نفر در کسب و کار هات داگ یا کاپ کیم های تازه متخصص باشد هر کدام سعی دارند که یک محصول با کیفیتو منحصر به فرد ارائه بدهند.

علاوه بر تمام این ها از زمانتان استفاده کنید، سعی کنید متوجه بشوید که مشتریانتان چه قیمتی رامی توانند تحمل کنند. آیا مشتریان و جمعیت آن نقطه از سرمایه شما حمایت می کنند. به همین تریتیب، تحقیق کنید که مکان های بالقوه کجا ها هستند.گرچه که موقعیت های داخل شهری ممکن اسن افراد رهگذر را جذب کند، خیلی از جاهای خارج شهر هم میتواند فست فودهای سوددهی بزند که خانواده ها به آنجا کشیده میشوند .

شما ممکن است آرزوی یک پیشخوان بزرگ، آشپزخانه ی خوب در مرکز شهر را داشته باشید، ولی از کوچک شروع کردن اولین گام برای مالکان فست فود خواهد بود . نه تنها که اینگونه با اصول اولیه ای که برای این کسب و کار لازم است ، آشنا میشوید ، بلکه سرمایه کمتری هم لازم است و ریسکش هم کمتر است. مغازه های کوچک فست فود می تواند با حداقل هزینه غذاهای خوش طعم ارائه بدهد چون سربار آن کمتر است. به جای راه اندازی و افتتاح فست فود می توانید به خرید حق امتیاز فکر کنید و نمایندگی بگیرید ، این گزینه ارزش فکر کردن را دارد ، مخصوصا برای موسسان فست فود که هنوز آمادگی کامل برای ورود به کسب و کار مواد غذایی را ندارند.

برنامه کسب و کار فست فود

یک طرح و یا برنامه کسب و کار نباید حتما بیش از حد رسمی باشد ، فقط کافی است روند ساخت و بهینه سازی برنامه را نشان بدهد تا کمک کند شما از فرصت های حال حاضر بازار بهره مند گردید و به شما برای مقابل با تهدیدات کمک می کند البته که نقشه و طرح کسب و کار برای ارتباط با دیگران ضروری است.می توانید از افراد متخصص برای پیاده سازی طرح کسب و کارتان استفاده نمایید.

سرمایه مورد نیاز راه اندازی فست فود

همه کسب و کارها نیاز به سرمایه گذار برای شروع کار ندارند ، مخصوصا اگر از کوچک شروع کنید. می توانید از وامهای کوچک شروع کنید. اگر هم به دنبال سرمایه گذار هستید ، برایش برنامه ریزی کنید . از اساس طرح کسب و کارتان برای در خواست وام و برنامه های سرمایه گذاری استفاده نمایید . سرمایه گذاران و وام دهندگان می خواهند همه چیز را راجع به ایده های تجاری و معاملات شما بدانند. واقع بین باشید که چقدر پول لازم دارید . شما با خرید تجهیزات داخلی و اجتناب از خرید تجهیزات اضافی می توانید پول خوبی را پس انداز کنید.

هر نوع کسب و کاری که داشته باشید ، باید اصول و مراحل قانونی وحقوقی مربوط به آن کسب و کار را در نظر بگیرید. از ثبت شرکت ، تا دریافت مجوز قانونی …

مدیریت فست فود

از قوانین مربوط به کارکنان تا قوانین بهداشت غذایی و قوانین جدید مثل استعمال دخانیات، درک و رعایت قوانین و مقررات و الزامات قانونی بر موفقیت رستوران شما تاثیر زیادی دارد.

برای راه اندازی فست فود مشاوره بگیرید

با شرکت هایی که این خدمات را ارائه دادند و کارشان این است مشورت کنید و روال شروع یک فست فود موفق را از آنها جویا شوید.

راه اندازی فست فود و مدیریت فست فود

چرا راه اندازی فست فود و رستوران؟

اولین و مهمترین موضوع این است که راه اندازی فست فود و کار فست فود جزء کارهایی است که هیچ وقت از مد نمی افتد یعنی از ۵۰ سال پیش به همین منوال پیش رفته و در دوره خاص مشتری های آن کمتر نشده اند که هیچ و چه بسا بیشتر هم شده اند. دومین موضوع این است که شغل فست فود فصلی نیست یعنی طوری نیست که زمستان خوب باشد و در پاییز بد باشد همیشه و در همه فصل ها انسانها گرسنه می شوند و هیچ وقت سیر کردن که یکی از نیازهای بسیار پر اهمیت و پررنگ انسان است از مد نمی افتد. سومین موضوع بالا بودن سود در رستوران و فست فود می باشد شما می توانید در برخی غذاها تا ۷۰ درصد سود واقعی داشته باشید و بتوانید مبلغ بالایی سود کنید. همچنین برای مطمئن تر شدن از این موضوعات می توانید به فست فود های معتبر سطح شهر مانندعطاویچ، شیلا و باگت مراجعه نمایید و از نزدیک صحت این صحبت های ما را بررسی کنید البته تمام این ها منوط به این است که در انتخاب مکان و نوع غذا دقت لازم را داشته باشید .

مزایای فست فود و رستوران نسبت به سایر شغل ها چیست؟

راه اندازی فست فود دارای مزایای زیادی می باشد که ما در این قسمت به دو مورد آن اشاره می کنیم: یکی از مهمترین مزایای داشتن فست فود و رستوران سود دهی و فعال بودن در در تعطیلات است یعنی وقتی شغل های دیگر تعطیل هستند و درآمدی ندارند برای شما عالی ترین شرایط است و مخصوصا در کشور ما که تقویم دارای تعطیلات زیادی است وهمین موضوع برای این کار یک امتیاز عالی محسوب می شود. مزیت بعدی قابلیت گسترش شغل فست فود و رستوران است شما اگر به صورت اصولی فست فود راه اندازی کنید می توانید به راحتی از طریق فرانچایز کارتان را گسترش دهیدیعنی اگر یک غذای با کیفیت و خلاقانه ارائه دهید و در یک قسمت شهر مورد استقبال قرار گیرد می شود همان کار را در یک قسمت دیگر شهر و یا در یک استان دیگر ارائه کرد و جواب گرفت.

راه اندازی فست فود

برای راه اندازی فست فود و رستوران باید یک سری کارها انجام شوند که در این قسمت با مختصری از این کارها آشنا میشویم این کارها به صورت کلی از دو قسمت تشکیل می شوند:

  1. مراحل قبل از راه اندازی
  2. مراحل بعد از راه اندازی

برخی از مهمترین مراحل قبل از راه اندازی فست فود:

  1. پیدا کردن مکان مناسب با استانداردهای خوب
  2. خریدن وسایل و تجهیزات
  3. انجام دادن کارهای ظاهری مثل دیزاین ودکور مغازه
  4. سفارش دادن تابلوی مغازه با صلیغه شخصی
  5. طراحی منوی مناسب
  6. جذب پرسنل و…

برخی از مهمترین مراحل بعد از راه اندازی فست فود:

  1. مدیریت فست فود و مجموعه
  2. آموزش کارکنان
  3. تبلیغات و پیدا کردن مشتری
  4. حفظ کیفیت
  5. حسابداری دقیق
  6. جذب پرسنل
  7. مشتری مداری

آموزش راه اندازی رستوران و فست فود از صفر تا صد

یکی از کسب و کار هایی که همیشه رونق دارد، رستوران داری و راه اندازی رستوران و فست فود می باشد. مردم همیشه علاقه مند به خوردن غذا در بیرون از خانه هستند، و برای خوردن غذای درجه یک هزینه ی خوبی هم می کنند.

رستوران فست فود خود یا نمایندگی؟

اول از همه باید تصمیم بگیرید که می خواهید فست فود خودتان را راه اندازی کنید یا یک نمایندگی از یک فست فود مانند پدر خوب را در اختیار بگیرید. گرفتن نمایندگی یک رستوران، ریسک کار را تا حدود زیادی کاهش می دهد با اینحال تضمین کننده موفقیت شما نخواهد بود. همانطور که گفته شد بهترین مزیت گرفتن نمایندگی یا خرید امتیاز (Franchising) کاهش ریسک شروع کسب و کار می باشد. زیرا شما کار خود را با یک اسم بزرگ شروع می کنید و تبلیغات و بازاریابی نیز توسط یک شرکت با سابقه و شناخته شده انجام می شود. دومین مزیت اصلی گرفتن نمایندگی فست فود، «شناخت سریع » می باشد. شما وقتی یک رستوران فست فود راه اندازی می کنید، عملا تا چند سال اول حتی به صورت محلی نیز اسم شناخته شده ای نخواهید بود درحالی که با گرفتن یک نمایندگی از یک اسم بزرگ، از روز اول شناخته شده خواهید بود. فرض کنید که به یک محله جدید رفته اید و می خواهید برای ناهار یک فست فود بخورید، اگر دو تا رستوران فست فود وجود داشته باشد و یکی از آنها «بوف» باشد و دیگری نا شناخته، کدام را انتخاب می کنید؟

حالا بگذارید کمی از معایب Franchising برای راه اندازی فست فود بگوییم. اولین عیب گرفتن نمایندگی این است که شما باید در قبال استفاده از نام و سیستم کاری یک مبلغی را همان اول کار به آن شرکت بپردازید. همچنین شما باید همواره مبالغی را طبق قرارداد به آن شرکت بپردازید. در کل گرفتن یک نمایندگی سرمایه بیشتری می خواهد اما شانس بازگشت سرمایه بالاتر است. دومین مشکل گرفتن نمایندگی سلب آزادی می باشد. به عنوان مثال با Frenchising دیگر شما تعیین کننده اصلی دکور، منو و… نیستید زیرا باید طبق راهنمای شرکت اصلی عمل کنید.

انتخاب مخاطب هدف

مدیران کسب و کار و یا کارآفرین ها هیچوقت دوست ندارند این موضوع را باور کنند اما واقعیت همین است، شما نمی توانید تمامی یک بازار را بدست آورید پس بهتر است که اول مخاطب هدف خود را انتخاب کنید و سپس برنامه های خود را برای آنها بریزید. انتخاب مخاطب هدف بیشتر بستگی به موقعیت مکان رستوران فست فود، سن مخاطبین، وضعیت مالی، ترجیحات فرهنگی و دینی دارد.

انتخاب منو و غذاها

یک رستوران می تواند انواع غذاها اعم از غذاهای دریایی، غذا های ملل، غذا های سنتی، فست و فودها و… ارائه کند با اینحال از آنجا که شما تصمیم خود را برای راه اندازی یک فست فود را گرفته اید تقریبا غذاهای منو شما معلوم است. با اینحال رستوران های فست فود نیز منو های متفاوتی دارند. به عنوان مثال برخی از فست فود های کوچک تنها به فروش فلافل می پردازند و یا برخی از آنها به فروش پیتزا یا ساندویچ های سرد می پردازند. هر کدام را که انتخاب می کنید این را در ذهن داشته باشید که باید یک غذای با کیفیت ارائه کنید در غیر این صورت مشتری برای بار دوم به شما مراجعه نخواهد کرد و در آخر ورشکست می شوید.

مکان رستوران فست فود

مکان رستوران فست فود بسیار مهم می باشد به این معنی که اگر شما بهترین غذا را هم ارائه کنید با اینحال اگر مکان رستوران فست فود شما در جای خلوتی باشد و دید خوبی نداشته باشد به احتمال زیاد شکست می خورید. مکان رستوران را جایی انتخاب کنید که رفت و آمد زیادی داشته باشد و نزدیک به مراکز خرید، بازار، دانشگاه و جاهای شلوغ باشد. در آخر به این نکته هم توجه کنید که قیمت اجاره و خرید زمین در این مناطق به مراتب بالاتر از مناطق دیگر می باشد. یکی از مواردی که باید در انتخاب مکان رستوران فست فود در نظر داشته باشید، جای پارکینگ ماشین و مسائلی مانند طرح ترافیک و … می باشد. مکان رستوران بر قیمت گذاری غذا ها و نوع غذایی که برای فروش انتخاب می کنید نیز بسیار تاثیر گذار است. به عنوان مثال از ساندویچ های گران قیمت (و کیفیت عالی) شاید جلوی یک مدرسه استقبال نشود.

شرایط کاری

در صورتی که تا حالا تجربه کار در یک رستوران یا حتی راه اندازی یک فست فود را نداشته اید، احتمالا تصور درستی از شرایط کاری یک رستوران فست فود ندارید. حجم کاری در رستوران های فست فود معمولا بسیار سنگین است. بهتر است قبل از شروع هر کاری با یک نفر که در این صنعت است و یا قبلا در این صنعت بوده است صحبت کنید. بپرسید که آیا اگر زمان به عقب بر می گشت بازهم این کار را انجام می دادند یا خیر. همچنین بهتر است از سود و بازگشت سرمایه آنها نیز سوال بپرسید.

سرمایه و هزینه راه اندازی رستوران فست فود

قبل از تمامی مراحل قبل شاید بهتر باشد که ابتدا نگاهی به جیب خود کنید. ابتدا حساب کنید که چه قدر سرمایه (بدون قرض) دارید و چقدر بازگشت سرمایه خواهید داشت. اگر برایتان مقدور است، می توانید از وام ها نیز استفاده کنید یا با طراحی یک طرح کسب و کار یا بیزینس پلن که در آن مواردی که شما را از رقبا متمایز می کند ذکر شده باشد شروع به جذب سرمایه گذار کنید. به طور کلی برای راه اندازی رستوران فست فود باید هزینه ملک (خرید یا اجاره)، دکوراسیون، لوازم آشپزخانه، هزینه سر آشپز و کارگران، هزینه آب، برق، گاز، هزینه گرفتن نمایندگی (Franchise)، تبلیغات، بازاریابی، بیمه، مالیات و… اشاره کرد. تمامی هزینه های بالا بستگی به مساحت مکان، موقعیت مکان و خدمات و کیفیتی که ارائه خواهید کرد دارد. فراموش نکنید که در صورتی که نمایندگی یک شرکت را بگیرید، دکوراسیون را باید طبق راهنما آنها طراحی کنید.

زیر نظر گرفتن رقبا

بهتر است که در ابتدا به صورت محلی فکر کنید و بلند پروازی را کنار بگذارید. درصد خیلی کمی از رستوران ها در یک شهر آوازه دارند وگرنه اکثر رستوران ها فقط در یک منطقه خاص شناخته شده هستند. پس از آنکه مکان رستوران خود را انتخاب کردید، تمام رقبای کوچک و بزرگ خود را در شعاع حداقل یک کیلومتری بررسی کنید. برای شروع باید بهترین باشید در غیر این صورت دلیلی برای انتخاب شما در برابر رقبای با تجربه و جا افتاده شما نیست. برای بررسی رقبا عواملی مانند کیفیت غذا، قیمت غذا، تعداد مشتری ها، دکور، سرویس و… را بررسی کنید. تشخیص نوع رستوران رقیب در بررسی رقبا بسیار مهم است، به عنوان مثال یک رستوران ایتالیایی برای یک رستوران فست فود رقیب جدی نیست زیرا مخاطب هدف آنها متفاوت است به همین خاطر باید رستوران هایی را مورد بررسی قرار دهید که دارای مخاطب هدف و کلاس کار یکسان می باشند.

بازاریابی رستوران فست فود

برای سرعت دادن به روند شناخته شدن و افزایش فروش تبلیغات و بازاریابی بسیار مهم هستند. بازاریابی و تبلیغات باید مناسب گروه هدف باشد.به عنوان مثال یکی از ایده های خوب تبلیغاتی، کادو و بادکنک دادن به کودکان می باشد. به این طریق برای دفعه بعد آن کودک پدر و مادر خود را مجبور به آمدن به رستوران فست فود شما می کند. به عنوان مثال این ایده برای گروه سنی و هدف نسل X و افراد مسن مناسب است زیرا آنها با خانواده به رستوران شما مراجعه می کنند و به خانواده اهمیت می دهند.یا یکی دیگر ایده های خوب برای بازاریابی طرح های «یک بخر دو تا ببر» هستش. خیلی از رستوران ها با اجرا همین ایده های ساده به موفقیت های کلان رسیده اند.از دیگر ایده های تبلیغاتی می توان به کوپن های تخفیف، قرعه کشی، تبلیغات بنری، تراکت، تبلیغ اینترنتی، کمپین های تبلیغاتی در شبکه های اجتماعی اعم از فیسبوک توییتر، اینستاگرام و حتی تبلیغ در تلویزیون های محلی اشاره کرد.

طبق آمار ها در ایالات متحده ۲۶ درصد رستوران ها در سال اول ورشکست می شوند و این رقم در سال دوم به ۴۵ درصد می رسد و در سال سوم به ۶۱ درصد می رسد. با اینکه این آمار مربوط به ایالات متحده است اما در ایران نیز همچنین شرایطی پا برجا است. پر سود بودن این صنعت و در نتیجه اشباع شدن آن،کار را برای تازه وارد ها بسیار سخت کرده است. حتی اگر شما نمایندگی یک شرکت اسم و رسم دار را در اختیار بگیرید نیز به وقت نیاز دارید تا به شهرت و سود کلان برسید. شما باید تا قبل از اینکه همه چیز روی غلتک بیافتد کیفیت کار را حفظ کنید. در طول اینکار شاید روز های زیادی دلسرد شوید خصوصا به این خاطر که آزادی زیادی ندارید و اکثر اوقات باید در رستوران خود اوضاع را مدیریت کنید. به همین خاطر باید خونسردی خود را حفظ کنید و در این بحران ها رستوران خود را رهبری کنید. همچنین بهتر است واقع گرا باشید و تعصب بیجا نسبت کیفیت کار خود نداشته باشید. بسیاری از افراد فکر می کنند بهترین غذای موجود در منطقه را ارائه می کنند در حالی که این طوری نیست. بهتر است که از دوستان، آشنایان و حتی مشتریان خود درباره کیفیت غذا ها و کیفیت سرویس سوال بپرسید.

خدمات راه اندازی فست فود

  • انتخاب محل مناسب
  • طراحی دکوراسیون داخلی و خارجی (رستوران، فست فود، کافی شاپ)
  • ارائه نرم افزار جامع مدیریت رستوران
  • تهیه و تدوین برنامه استراتژیک رستوران، فست فود، کافی شاپ
  • تدوین برنامه و سیاست های داخلی
  • پلان آشپزخانه و تهیه دستگاه های مورد نیاز به همراه نقشه چیدمان ماشین آلات آشپزخانه
  • ارائه دستورالعمل های غذایی طبق منوهای روز دنیا
  • ارائه منو با توجه به تجهیزات و ذائقه منطقه
  • تهیه و تدوین آیین نامه انظباطی و شرح وظایف پرسنل
  • برآورد هزینه راه اندازی کامل
  • طراحی و چاپ بروشور , تراکت , منو و تابلو توسط گروه متخصص
  • اجرای روش های تبلیغاتی اثربخش جهت افزایش فروش
  • گزینش و استخدام و آموزش کارکنان و مدیران
  • تعیین قیمت تمام شده غذاها
  • تدوین سیاست های بهداشت و سلامت کلیه پرسنل
  • اصلاح سازی منو
  • آموزش منوهای جدید (غذاهای ایرانی,فرنگی,فست فود,کافی شاپ و سس)در محیط آشپزخانه خودتان
  • ارائه انواع پودرهای سوخاری(اسپایسی,نرمال,استریپس و پودرپیتزا)
  • ارائه انواع ادویه های خارجی
  • مشاوره قبل از راه اندازی رستوران
  • تدوین سیاستهای تنبیهی و تشویقی پرستل
  • آموزش مدیریت برای بالا بردن راندمان کار