روش تهیه پای استیک و موسیر:

روش تهیه پای استیک و موسیر:

مواد لازم پای استیک و موسیر برای ۱۲ نفر:روغن زیتون۲ قاشق سوپ‌خوری کنسرو گوشت مرغ خرد شده ۱۴۰ گرم استیک که روی آتش ملایم پخته شده و خرد شده یک کیلوگرم آرد ساده۴ قاشق سوپ‌خوری سرکه قرمز که با ۲ لیوان آب مخلوط شده باشد ۱۰ قاشق غذاخوری عصاره گوشت گاو یک‌ویک‌سوم قاشق سوپ‌خوری آویشن ۴ شاخه موسیر تازه ۶۰۰ گرم ژل زغال‌اخته ۲ قاشق سوپ‌خوری زرده تخم‌مرغ یک عددمواد لازم برای رویه خردلی:آرد ۳۵۰ گرم پودر خردل یک قاشق سوپ‌خوری کره فریز شده ۲۰۰ گرم آب سرد ۶ تا ۸ قاشق سوپ‌خوریروش تهیه پای استیک و موسیر: ۱٫ نصف روغن زیتون را در یک تابه بزرگ گرم کرده و گوشت مرغ کنسروی را برای چند دقیقه بپزید تا طلایی شود. بعد گوشت‌ها را از تابه بیرون بیاورید و کنار بگذارید. به استیک کمی آرد بپاشید و بعد آن را در همان تابه، سرخ کنید و بعد مرغ‌ها را دوباره به آن اضافه کنید.۲٫ حالا مخلوط آب و سرکه و آویشن را به تابه اضافه کرده و صبر کنید به جوش بیاید. در تابه را طوری بگذارید که یک سانتی‌متر باز باشد، حرارت را کم کنید و اجازه دهید برای ۲ ساعت گوشت‌ها حسابی بپزند. مخلوط را گاه به گاه هم بزنید و هر وقت احساس کردید سس غذا غلیظ شده، در تابه را کامل بگذارید.۳٫ فر را با درجه ۲۰۰ سانتی‌گراد گرم کرده، باقی‌مانده روغن زیتون و موسیرها را با هم مخلوط کنید. حالا این مخلوط را روی یک ورق خمیر شیرینی‌پزی پخش کرده و برای ۴۵ دقیقه در فر بپزید تا خمیر نرم شده و به رنگ قهوه‌ای طلایی درآید.۴٫ حالا آرد و خردل را در یک کاسه بزرگ ریخته، کره فریز شده را با آن مخلوط کنید. آب سرد را هم در این مخلوط بریزید و آن‌قدر هم بزنید تا خمیر نرمی حاصل شود. روی خمیر را با یک تکه نایلون پوشانده و برای ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.۵٫ موسیرهای کباب شده و ژله و گوشت گاو را با هم مخلوط کرده و به آن ادویه اضافه کنید. بعد مخلوط را به یک ظرف ۲ لیتری مخصوص پای منتقل کنید. درجه فر را به ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد برسانید.۶٫ حالا خمیر شیرینی پخته شده را روی ظرف پای بگذارید. زرده تخم‌مرغ را با کمی نمک بزنید و بعد آن را با یک قلم‌مو روی سطح خمیر بمالید. ظرف را برای ۳۰‌دقیقه در فر گذاشته تا خمیر ترد و طلایی شود. تا محتویات درون ظرف داغ است، آن را سرو کنید.