طرزتهیه انچیلاداس مکزیکی

طرزتهیه انچیلاداس مکزیکی

مواد لازم: مرغ پخته و ریز شده: ۲ لیوانپیاز ریز خرد شده: ۲ عدد بزرگکره: ۲ قاشق غذاخوریفلفل دلمه ای قرمز خرد شده: ۱ عددپنیرخامه ای خرد شده: مکعبی ۹۰ گرمنمک و فلفل: از هر کدام یک سوم قاشق چایخوریفلفل سبز چیلی خرد شده: ۱ تا ۲ عدد یا یک بسته کنسرو شده و خرد شده ۱۰۰ گرمیپیاز ریز خرد شده: ۱ عدد کوچکسیر له شده: ۲ تا ۳ حبهپودر آویشن: ۲ قاشق چایخوریزیره سبز پودر شده: ۱ قاشق چایخوریشکر: نصف قاشق چایخوریآب مرغ: ۱/۵ الی ۲ لیوانسس سالسا : یک دوم پیمانهتورتیلا(tortilla): با قطر ۱۸ سانت ( نان گرد شبیه لواش): ۱۰ عددپنیر چدار رنده شده: ۲۲۰ گرمطرز تهیه: در تابه کره را آب کنید و با شعله زیاد پیاز را در آن سرخ کنید تا طلایی کاراملی رنگ شود. حرارت را کم کنید و مرغ، فلفل دلمه ای، پنیر خامه ای ،نمک و فلفل را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید و کنار بگذارید. فلفل چیلی، سیر، پودر آویشن، زیره وشکر را در غذاساز در مراحل چندثانیه ای مخلوط کنید و سپس همراه آب مرغ روی حرارت بگذارید تا بجوشد و غلیظ شود. از حرارت بردارید و سالسا را به آن اضافه کنید. کف قالب یا ظرف پیرکس ۲۰ در ۳۰ را چرب کنید و یک سوم این مخلوط را همه جای آن پخش کنید. داخل هر کدام از تورتیلا ها را از مخلوط مرغ و پیاز و ... با قاشق بریزید و رول کنید و در قالب بچینید به شکلی که درز زول ها به زیر برود که باز نشود، دوسوم بقیه مخلوط سس را روی همه تورتیلاها به طور یکسان بریزید، پنیر را هم همه جای رول ها پخش کنید، در فر ۱۹۰ درجه که از قبل داغ کردید ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار دهید تا وقتی حالت جوشیدن و قل زدن پیدا کند.