طرزتهیه خورشت جعفری

طرزتهیه خورشت جعفری

● مواد لازم برای ۴ نفر ▪ گوشت گوساله چرخ کرده: ۵۰۰ گرم ▪ تره و جعفری: ۲۵۰ گرم، ساطوری ▪ بادنجان قلمی: ۴ عدد ▪ آبغوره: یک دوم پیمانه ▪ پیاز متوسط: یک عدد رنده شده ▪ نمک و فلفل: به میزان لازم ▪ روغن: به میزان لازم● روش تهیه: ۴ قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه داغ کرده و سبزی ها را ۸ دقیقه روی شعله متوسط تفت دهید، سپس ۲ پیمانه آب جوش اضافه کرده و بگذارید۳۰ دقیقه بجوشد. گوشت و پیاز را مخلوط کرده و نمک و فلفل را اندازه کنید، سپس آن را به شکل گردوهای کوچک درآورده و در ۳ قاشق غذاخوری روغن روی شعله متوسط سرخ کنید تا همه جای کوفته ها طلایی شود و بعد کوفته ها را به خورش اضافه کنید. بادنجان ها را پوست کنده و روی آن نمک بپاشید تا تلخ آب آن خارج شود. پس از نیم ساعت آن ها را شسته و خشک کنید. کمی روغن داغ کرده و بادنجان ها را سرخ کنید، سپس با حوله کاغذی روغن آن را بگیرید. در ۱۰دقیقه آخر پخت خورش، نمک و فلفل آن را اندازه کرده و آبغوره را اضافه کنید. خورش را در کاسه کشیده و بادنجان ها را اضافه کنید. این خورش با کته یا نان سرو می شود.