طرزتهیه ماهی قزل آلا باسس وروش لهستانی

طرزتهیه ماهی قزل آلا باسس وروش لهستانی

● مواد لازم برای ۴ نفر: ۴ عدد فیله ماهی کامل قزل آلا (هرکدام حدود ۲۲۵ گرم) ۷۵ گرم یا ۶ قاشق سوپ خوری کره ۲ عدد تخم مرغ [خواص تخم مرغ] ۲ قاشق سوپ خوری شوید تازه خردشده یک قاشق سوپ خوری آب لیموترش نمک و فلفل سیاه به میزان لازم چند برش لیمو ترش چند عدد هویج پخته ● طرز تهیه: ۱) ابتدا ماهی ها را پاک کرده و تیغ آن را به صورت یک تکه خارج کنید. ▪ نکته: برای این منظور شکم ماهی را به صورت طولی با چاقو ببرید، سپس با فشار انگشت شست روی ستون فقرات پشت، هم ستون فقرات و هم تیغ ها را به صورت کامل از گوشت جدا کنید. پس از اینکه ماهی ها را پاک کردید، آنها را خوب بشویید و با دستمال حوله ای خشک کنید. سپس روی سینی فر یا تابه دسته فلزی ای – که با روغن چرب شده– از پشت پهن کنید؛ به صورتی که قسمت پوست ماهی روی تابه قرار گیرد. ۲ ) در کاسه کوچکی کره ریخته و روی شعله اجاق گاز آب کنید. کره آ ب شده را با قلم موی آشپزخانه روی گوشت ماهی ها بمالید و سپس آن را با نمک و فلفل سیاه طعم دار کنید. بعد گریل فر اجاق گاز را روشن کرده و روی شعله متوسط تنظیم کنید. ۳) تابه حاوی ماهی ها را روی سینی شبکه ای قرار داده و به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که گوشت ماهی بپزد، حرارت دهید. در این فاصله، تخم مرغ ها را به اندازه ای بپزید که کاملا سفت شود، سپس آنها را پوست کنده و ریز خرد کنید. در پایان ماهی ها را به ظرف دیگری منتقل کنید و مخلوط تخم مرغ خردشده و شوید لیموترش را پس از کمی تفت دادن در کره روی ماهی ها بریزید. حالا ماهی ها را با این مخلوط به همراه لیموترش و هویج پخته سرو کنید.