طرزتهیه کاتوی شکلات

طرزتهیه کاتوی شکلات

● مواد لازم برای روکش : ▪ خامه صبحانه: ۲۵۰گرم ▪ شکلات قهوه ای تیره: ۳۰۰گرم ▪ اسانس دلخواه: ۲قطره  ● مواد لازم کاتوی : ▪ آرد سفید گندم: یک و ۳/۴ پیمانه ▪ پودر کاکائو: ۱/۲پیمانه ▪ جوش شیرین: یک و ۱/۴ قاشق چایخوری ▪ نمک: ۱/۸قاشق چایخوری ▪ کره: ۱۸۰گرم ▪ شکر: ۲/۳پیمانه ▪ شکرقهوه ای: ۲/۳پیمانه ▪ تخم مرغ درشت: ۲عدد ▪ وانیل مایع: ۲قاشق چایخوری ▪ شیر: یک و ۱/۲ پیمانه ● طرز تهیه روکش گاناچ: خامه را در شیرجوش کوچکی بریزید تا خوب داغ شود، شکلات را خرد کنید و داخل خامه بریزید و به هم بزنید تا شکلات در خامه ذوب شود. آن را از روی حرارت بردارید و اسانس را به آن بیفزایید. اجازه دهید در دمای محیط خنک شود. باید زمانی که آن را با انگشت لمس می کنید جای انگشت تان روی کرم بماند.  ● طرزتهیه فر را در دمای ۱۸۰درجه سانتیگراد روشن کنید، کف یک قالب قلب یا مکعب یا گرد را کاغذ روغنی بیندازید و کف و اطراف قالب را چرب کنید. آرد ، پودر کاکائو، جوش شیرین و نمک را در کاسه ای با هم مخلوط و الک کنید. کره و شکرها را در کاسه ای بریزید و با همزن هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود. تخم مرغ ها را دانه دانه بیفزایید و هم بزنید،سپس وانیل را بیفزایید و کمی هم بزنید. در آخر مخلوط آرد و شیر را به تدریج اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مایه یکدست شود. مایه را در قالب بریزید و به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه بپزید. پس از گذشت ۵دقیقه کیک را از قالب خارج کنید و به صفحه مشبک منتقل کنید. بعد از سرد شدن روی آن گاناچ مالیده و با کاردک موج دار کنید . با شکلات، صدف های زیبایی درست کنید و روی آن قرار دهید.