طرز تهیه قلیه بادمجان

طرز تهیه قلیه بادمجان

مواد لازم جهت تهیه قلیه بادمجان برای ۴ نفر :بادمجان متوسط ۴ عدد مغز گردو چرخ شده ۳ قاشق غذا خوری پیاز رنده درشت شده تفت داده ۲ عدد رب انار ۲ قاشق غذا خوری نمک و فلفل به میزان لازم کره یا روغن حیوانی ۲ قاشق غذا خوری ریحان چرخ شده ۱ قاشق غذا خوری گوجه فرنگی ۶ عدد دارچین ۱/۲ قاشق چای خوری ریحان چرخ شده (ریحان محلی که تو منطقه شمال ایران هست،اگر نبود همون ریحان سبز بریزید. )طرز تهیه قلیه بادمجان : بادمجان ها را پوست کنده، خرد کرده و بعد نمک می ریزیم روی آن و با مقداری آب می گذاریم ۱ ساعت بماند، تا آب سیاهی که دارد از خودش پس داده شود ،در غیر این صورت خورشتمان خوش رنگ در نمی آید.بعد ۱ ساعت بادمجان ها را آبکش کرده و شسته و می گذاریم داخل قابلمه و با ۴ لیوان آب و زردچوبه، کمی نمک تا خوب بپزد. آنقدر باید بپزد تا خوب له شود . بعد گوجه فرنگی ها را پوست کنده و خرد کرده به آن اضافه می کنیم . پیاز، مغز گردو، و رب انار و کره را اضافه کرده و خوب هم می زنیم و می گذاریم تا خورشت خوب بپزد و جا بیفتد. زمانی که دارد میپزد باید مرتب هم بزنیم چون زود ته می گیرد.آنقدر باید بپزد تا مثل میرزا قاسمی شود . وقتی خورشت جا افتاد. ریحان و دارچین را هم به آن اضافه کرده و خوب هم میزنیم.