طرز تهیه پیروک مرکبات

طرز تهیه پیروک مرکبات

● مواد لازم برای خمیر: کره، ۱۵۰گرم شکر، ۹۰ گرم آرد، ۲۵۰گرم تخم مرغ، ۲ عدد [خواص تخم مرغ] بیکینگ پودر، یک دوم قاشق چای خوری وانیل، یک چهارم قاشق چای خوری پوست پرتقال رنده شده، یک قاشق سوپ خوری گردوی رنده شده، ۲ قاشق سوپ خوری [خواص گردو] مارمالاد گریپ فروت و نارنگی، به مقدار لازم ● مواد لازم جهت تهیه مارمالاد گریپ فروت و نارنگی: گریپ فروت، ۲ عدد نارنگی، ۴ عدد شکر، ۷۵۰گرم پودر ژلاتین، یک قاشق سوپ خوری آب، نصف پیمانه وانیل، یک چهارم قاشق چای خوری ● طرز تهیه مارمالاد: ابتدا نارنگی ها و گریپ فروت ها را پوست کنده و گوشت داخل آنها را پس از خرد کردن، همراه شکر و آب در قابلمه ای بریزید و روی شعله ملایم اجاق گاز نیم ساعت حرارت دهید. همزمان در یک کاسه کوچک فلزی ۳قاشق سوپ خوری آب جوش ریخته و پس از اضافه کردن پودر ژلاتین به آن، روی کتری در حال جوش بگذارید تا حل شود. سپس ژلاتین مایع را به مخلوط نارنگی و گریپ فروت در حال جوش اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مارمالاد غلیظ شود؛ برای این منظور یک ساعت زمان لازم است. ● طرز تهیه خمیر: ابتدا کره و شکر را با دستگاه همزن خوب بزنید، سپس تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کرده و همین طور هم بزنید. مواد خشک شامل آرد، بیکینگ پودر، وانیل، پوست پرتقال رنده شده و گردو را در ظرف دیگری با هم مخلوط کرده، سپس به مخلوط کره، تخم مرغ و شکر بیفزایید. در این مرحله، بعد از کمی هم زدن، دستگاه را خاموش کرده و خمیر را با دست ورز دهید. یک چهارم خمیر را نگه داشته و کنار بگذارید؛ بقیه را داخل ظرف پیرکس گرد یا قالب پای پهن کنید و روی آن را با مارمالاد بپوشانید. خمیر کنار گذاشته شده را توسط وردنه باز کرده و به صورت نوارهای باریک با چاقو برش دهید و به حالت ضربدری روی مارمالاد بگذارید. حالا فر را روشن کرده و آن را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید و ظرف را روی طبقه وسط فر به مدت نیم ساعت قرار دهید.