فیله گوشت بریان

فیله گوشت بریان

مواد لازم : سیر۳ حبهفلفل سیاه۱ قاشق سوپخوریآرد۴/۱ پیمانهراسته گوسالهیک تکه ۰ در حدود ۲ کیلوپیاز ۱ عددقلوه گاه گوسفند ۱۶ قطعه آب انگور ۱ پیمانه سیب زمینی متوسط ۶ عددگوجه فرنگی ۳ عدد جعفری خرد شده ۴/۱ پیمانه طرز تهیه :فر را روی حرارت ۵۰۰ درجه فارنهایت گرم نموده , سیر و نمک و فلفل را روی یک دستمال تمیز ریخته با قسمت تخت چاقو روی آن فشار دهید تا تقریباً خرد شود سپس آرد را به آن اضافه کنید و مخلوط نمائید . از مواد آماده به اطراف گوشت مالیده , گوشت را در ظرف مخصوص قرار داده , در طبقه وسط فر بگذارید . درجه فر را کم کرده به ۳۲۵ درجه برسانید . منتظر بمانید تا گوشت پخته شود و رنگ روی آن ... ای شود. گوجه فرنگی و پیاز را ریز خرد نموده در کمی روغن تف دهید. در نیمه پخت , گوشت را بیرون آورید و به آن نمک زده , پیاز را روی آن ریخته قطعه های گوشت قلوه گاه را روی آن قرار داده با اب انگور و گوجه فرنگی خرد شده در سینی فر قرار می دهیم , سیب زمینی ها را از وسط دو نیم کرده , در نیمه پخت دور تا دور گوشت قرار داده تا کاملاً پخته و بریان شود . در آخر آب گوشتی که در ظرف باقی مانده , از صافی رد نموده ودر ظرف مورد نظر میریزیم . سپس گوشت و سیب زمینی ها را در آن قرار داده و روی آن جعفری خرد شده می ریزیم .