مواد اولیه:
- *آرد پف کننده ½،۲ پیمانه
- کدو حلوایی رنده شده ۱ پیمانه (رنده درشت)
- کدو سبز سایز کوچک، رنده شده ۱ عدد (رنده درشت)
- پنیر فتا مربعی خرد شده ۱۰۰ گرم
- **گوجه خشک شده، خرد شده ۱/۳ پیمانه
- پنیر چدار رنده شده ۱/۴ پیمانه
- ***دانه کاج (اختیاری) ۱/۴ پیمانه
- شیر ۱ پیمانه
- کره ذوب شده سپس خنک شده ۱۲۵ گرم
- تخم مرغ ۲ عدد
- اورگانو خشک شده (یا سبزی معطر دلخواه) ۱ قاشق غذاخوری
- (اورگانو یا پونه کوهی و به جای آن می توانید از آویشن نیز استفاده کنید)
- روغن جهت چرب کردن قالب مافین مقداری
- نمک و فلفل تازه
فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت (برای فرهای برقی ۱۸۰ درجه سانتی گراد) از پیش گرم نمایید. قالب های ۱۶ تایی مافین را با کمی روغن چرب نمایید.
نحوه تهیه:
۱- در ابتدا آرد را در کاسه ی بزرگی الک نمایید. سپس کدو حلوایی، کدو سبز، پنیر فتا، گوجه و پنیر چدار را اضافه نمایید، در صورت افزودن دانه بلوط آن ها را نیز بیفزایید. همه ی مواد را با هم مخلوط نمایید. و سپس یک سوراخ در وسط مواد ایجاد کنید.
۲- در کاسه ی جداگانه ای، شیر، کره ،تخم مرغ و سبزی جات معطر خشک شده را افزوده و توسط چنگال کاملا” هم بزنید. نمک و فلفل تازه را نیز به میزان طبع خود اضافه کنید. سپس این مواد را در وسط مخلوط اولی ریخته و با همدیگر فقط مخلوط کنید. از زیاده حد زدن پرهیز نمایید.
۳- اکنون مواد مافین آماده شده را توسط قاشق درون قالب های مافین ریخته تا حدی که ۲/۳ قالب پر شود. زیرا حین پخت پف می کنند. می توانید کمی از اورگانو خشک یا سبزیجات معطر دیگر روی مافین ها بپاشید.
۴- قالب مافین آماده شده را به مدت حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر با میزان حرارت داده شده در توضیحات بالا قرار دهید. تا زمانی که مافین ها پف کرده و طلایی – قهوه ای شوند. سپس از فر خارج کرده و در همان قالب به مدت ۵ دقیقه خنک کنید. سپس روی توری سیمی قرار داده تا کمی خنک شده و آماده سرو شوند. در ظرف مورد نظر قرار داده و به دلخواه تزیین نمایید. چنانچه تمایل به نگهداری دارید می توانید در ظرف در بسته در یخچال و یا حتی در فریزر نگهداری کنید.نوش جان شما و فرزندان دلبندتان.
نکات:
*آرد پف کننده یا Self Raising Flour: در صورتی که این آرد را در اختیار ندارید, برای تهیه آن به ازای هر پیمانه آرد ساده، ۲ قاشق چایخوری بکینگ پودر به آرد خود اضافه کنید.
**گوجه خشک شده یا Sun-dried Tomato : می توانید به صورت آماده از فروشگاه خریداری نمایید و یا در صورت در دسترس نبودن آن می توانید گوجه خشک شده را با روغن زیتون و سبزیجات خشک معطر (ریحان, اورگانو, نعناع, جعفری…) و سیر له شده همراه با نمک و فلفل تازه مخلوط کرده و در ظرفی در یخچال نگهداری کنید و یا می توانید گوجه ی معمولی خرد شده همراه با مخلوط روغن زیتون و سبزیجات معطر و سیر له شده را درون فر قرار داده تا کمی آب گوجه رفته و خشک شود.
***دانه کاج یا Pine Nut : می تونید از نوع تُست شده ی آن هم استفاده نمایید ولی استفاده ی آن کاملا” اختیاری است و در صورت در دسترس نبودن نیازی به افزودن آن نیست.