موس شکلات

موس شکلات

مواد لازم شکلات تلخ و شیرین: ۴ اونس (۱۲۰ گرم) کره: ۲ قاشق غذاخوری (۲۸گرم) قهوه اسپرسو (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری تخم‌مرغ: ۲ عدد پودر تارتار: یک‌هشتم قاشق چای‌خوری شکر: ۴ قاشق غذاخوری (۶۰ گرم) وانیل: یک‌دوم قاشق چای‌خوری خامه پرچرب: یک‌دوم پیمانه (۱۲۰ میلی‌لیتر) تزئین:خامه فرم گرفته، نعنای تازه، شکلات رنده شدهروش تهیه:۱- در یک کاسه متوسط شکلات‌ها، کره‌ه و وانیل را ریخته و روی بخار آب گذاشته و هم می‌زنیم تا شکلات و کره کاملا آب و با هم مخلوط و یکدست شوند.۲- پس از سرد شدن مایه شکلاتی، زرده تخم‌مرغ‌ها را به آن می‌افزاییم و با همزن دستی با هم مخلوط می‌کنیم و درون یخچال قرار می‌دهیم.۳- سفیده تخم‌مرغ‌ها را درون مخلوط‌کن ریخته، پودر تارتار را به آن افزوده و هم می‌زنیم تا سفیده‌ها کف کنند. در همین حال که مخلوط‌کن در حال زدن سفیده‌های تخم‌مرغ است، کم‌کم شکر را به آن می‌افزاییم.۴- خامه را درون ظرف ریخته و با مخلوط‌کن می‌زنیم تا زمانی‌که کاملا سفت شود.۵- سفیده تخم‌مرغ‌های زده شده را کم‌کم به مواد شکلاتی افزوده، سپس خامه را کم‌کم به آن‌ها افزوده و هم می‌زنیم.۶- محصول به دست آمده را درون ظرف مخصوص خود بریزید و برای ۲ الی ۳ ساعت درون یخچال قرار دهید تا فرم بگیرد، پس از درآوردن از یخچال می‌توانید با خامه زده شده و نعنا یا شکلات رنده شده روی آن تزئین کنید.فوت قنادیاگر همزن یا کاسه مخلوط‌کن خیس باشد، سفیده تخم‌مرغ کف نمی‌کند.