چاکلت برد

چاکلت برد

مواد لازم: مایه خمیر: ۷ گرم شیر ولرم: ۴۵۰ میلی‌لیتر کره ذوب شده: ۱۲۰ گرم نمک: یک قاشق چای‌خوری شکلات چیپسی ریز: ۲۰۰ گرم آرد نان: ۷۰۰ تا ۸۵۰ گرم تخم‌مرغ: یک عدد خامه: یک قاشق سوپ‌خوری شکر: ۶۰ گرمروش تهیه:۱ - در ظرفی مناسب، مایه خمیر را با یک‌دوم پیمانه شیر مخلوط کرده و روی آن را بپوشانید و در جای گرم به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید تا مایه خمیر فعال شود.۲ - باقی‌مانده شیر، شکر، نمک و نیمی از کره را مخلوط کنید، مایه خمیر فعال شده را به آن اضافه کرده و با قاشق چوبی مقداری از آرد را (حدود ۱۴۰ گرم) به مواد اضافه کنید.۳ - باقی آرد را افزوده و خوب با دست ورز دهید تا خمیر یکدستی به دست آید. شکلات را اضافه کنید. خمیر را به مدت ۱۰دقیقه به صورت رفت و برگشت ورز دهید یا اینکه ۱۵۰ ضربه به میز بزنید. خمیر را در ظرف چرب شده قرار دهید و یک ساعت استراحت دهید.۴ - پس از استراحت ۱۰ثانیه خمیر را ورز دهید. بلافاصله چانه‌های ۵۰ گرمی درست کرده و در سینی فر قرار دهید، روی آنها را حوله خشک انداخته و ۲۰ دقیقه استراحت دهید. تخم‌مرغ‌ و خامه را با هم مخلوط کرده و به عنوان رومال روی نان‌ها بریزید. سپس در فر ۱۸۰درجه سانتی‌گراد به مدت تقریبی ۳۵ تا ۴۵ دقیقه قرار دهید.