چیز کیک سمنو

چیز کیک سمنو

مواد لازم برای تهیه خمیر:پودر بیسکویت کرم‌دار وانیلی: ۴۰۰ گرم کره: ۱۵۰ گرم شیرعسلی: یک قاشق غذاخوری شکلات سفید ذوب‌شده: ۵۰ گرم مواد لازم برای لایه پنیری چیزکیک: کرم پاتیسیر: ۴۰۰ گرم پنیر لبنه یا خامه‌ای: ۴۰۰ گرم سمنو: ۲۰۰ گرم پودر ژلاتین: یک قاشق غذاخوری سرصاف آب سرد: یک‌سوم لیوان معادل ۸۰ میلی لیترمواد لازم برای تهیه لایه رویی:سمنو: ۲۰۰ گرم پودر ژلاتین: یک قاشق غذاخوری آب: یک‌سوم لیوان معادل ۸۰ میلی‌لیترروش تهیه:۱٫ ابتدا بیسکویت خرد شده، شکلات سفید و شیرعسلی را داخل کاسه‌ای گود می‌ریزیم. کره را در دو مرحله به آن اضافه کرده و آنقدر چنگ می‌زنیم تا خمیر یکدستی حاصل شود. اگر خمیر سفت شد و حالت خشک داشت به آن کمی کره اضافه می‌کنیم و اگر نرم و شل شد به آن مقداری پودر بیسکویت اضافه می‌کنیم تا خمیر نرم و یکدستی حاصل شود.۲٫ کف قالب ،کمربندی به قطر ۲۶ سانتی‌متر را سلفون یا کیسه نایلونی پهن می‌کنیم سپس خمیر را روی سلفون پهن کرده و ۱۵ دقیقه داخل یخچال می‌گذاریم.۳٫ برای تهیه لایه خمیری تمام مواد ازجمله کرم پاتیسیر، پنیر و سمنو را با لیسک خیلی آرام هم می‌زنیم تا یکنواخت شوند سپس ژلاتین را روی آب سرد پاشیده و روی بخار آب جوش قرار می‌دهیم تا ذوب شود. ژلاتین ذوب شده را به مواد اضافه می‌کنیم و با لیسک هم می‌زنیم سپس مواد را روی خمیر منتقل کرده و به مدت ۶ ساعت داخل یخچال می‌گذاریم.۴٫ درصورت تمایل می‌توانیم پس از یک ساعت چیزکیک را از یخچال خارج کرده و سمنو و ژلاتین اضافی را که در دستور داشتیم با هم مخلوط کنیم و یک لایه نازک داخل چیزکیک ریخته و داخل یخچال ‌بگذاریم.