کباب ویژه

کباب ویژه

مواد لازم: گوشت راسته گوسفند: ۲۵۰گرمگوشت فیله مرغ: ۵۰ گرمگوجه فرنگی درشت: یک عددگوشت چرخ کرده: ۱۵۰ گرمپیاز درشت: یک عددفلفل دلمه‌ای درشت: یک عددزیتون: ده عددزعفران: به میزان دلخواهنمک و فلفل: به میزان دلخواهطرز تهیه: ابتدا گوشت راسته گوسفند را با مقداری پیاز خرد شده مخلوط کرده و یک ظرف ریخته و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید. فیله مرغ را هم با پیاز خرد شده مخلوط کرده و به و به وبه میزان دلخواه زعفران به آن اضافه کنید و آن را به تکه‌های کوچک حدودا ۲۰ سانتی‌متر به قطر یک انگشت ببرید و این تکه گوشت را به دور جوجه بریده شده پیچیده و به سیخ بکشید و بین هر تکه گوشت ، فلفل دلمه‌ای را که سر و ته آن را زده‌اید و آن را تکه تکه بریده‌اید به سیخ کشیده و آن را روی اجاق با حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا مغزپخت شود، سپس پیاز را خرد کرده و ظرف چوبی را روی حرارت گذاشته تا کاملا داغ شود. وقتی که کباب مغزپخت شد، پیاز خرد شده و فیله مرغ آماده شده را به صورت گرد دور ظرف چوبی بپیچید، سپس گوجه پخته شده را در وسط ظرف گذاشته و کباب کوبیده را دور آن قرار دهید و در انتها آن را با زیتون و گوجه‌فرنگی تزیین کنید.