کباب چنجه چوبی

کباب چنجه چوبی

مواد لازم۸۰۰ گرم فیله یا راسته گوسفند یا گوساله۳ عدد پیاز۲/۱ ق چ میخک پودر شده۱ ق ج پودر زنجبیل۱ ق س پودر تخم گشنیزبه میزان لازم نمک و فلفل سیاه۲ عدد فلفل دلمه ای۲ ق س آب‌لیموی ترش۴/۱ پیمانه کره ذوب شدهبه میزان لازم سیخ چوبی طرز تهیه:۱. گوشت را به‌صورت چنجه (تکه های ۴۴) یکدست خرد کنید. ۲ عدد از پیازها را ریز رنده کرده، سپس در تنظیف بریزید و فشار دهید تا آب آن کاملاً گرفته شود. آب پیاز را با پودر میخک، زنجبیل، تخم گشنیز و فلفل مخلوط کنید و آنها را در یک ظرف مناسب بریزید. چنجه ها را در این سس به مدت حداقل ۴ ساعت و حداکثر ۲۴ ساعت بخوابانید.۲. بعد از این زمان چنجه ها را از سس درآورده و به آبلیمو آغشته کنید.۳. فلفل دلمه ای و یک عدد پیاز باقیمانده را به‌صورت مکعب های ۴ سانتی خرد کنید، سپس آنها را به همراه گوشت چنجه به ترتیب به سیخ بکشید.۴. کباب ها را زیر گریل یا روی کباب‌پز کباب کنید. در حین کباب شدن کره را با قلم مو روی چنجه ها بمالید. در انتها آنها را آغشته به مقداری نمک کنید.