کباب چنجه چوبی

کباب چنجه چوبی

مواد لازم ۸۰۰ گرم فیله یا راسته گوسفند یا گوساله۳ عدد پیاز۱/۲ ق چ میخک پودر شده۱ ق ج پودر زنجبیل۱ ق س پودر تخم گشنیزبه میزان لازم نمک و فلفل سیاه۲ عدد فلفل دلمه ای۲ ق س آب‌لیموی ترش۱/۴ پیمانه کره ذوب شدهبه میزان لازم سیخ چوبیطرز تهیه: ۱. گوشت را به‌صورت چنجه (تکه های ۴x۴) یکدست خرد کنید. ۲ عدد از پیازها را ریز رنده کرده، سپس در تنظیف بریزید و فشار دهید تا آب آن کاملاً گرفته شود. آب پیاز را با پودر میخک، زنجبیل، تخم گشنیز و فلفل مخلوط کنید و آنها را در یک ظرف مناسب بریزید. چنجه ها را در این سس به مدت حداقل ۴ ساعت و حداکثر ۲۴ ساعت بخوابانید. ۲. بعد از این زمان چنجه ها را از سس درآورده و به آبلیمو آغشته کنید. ۳. فلفل دلمه ای و یک عدد پیاز باقیمانده را به‌صورت مکعب های ۴ سانتی خرد کنید، سپس آنها را به همراه گوشت چنجه به ترتیب به سیخ بکشید. ۴. کباب ها را زیر گریل یا روی کباب‌پز کباب کنید. در حین کباب شدن کره را با قلم مو روی چنجه ها بمالید. در انتها آنها را آغشته به مقداری نمک کنید.نکته برای اینکه چوب کباب چوبی درحین پخت کباب نسوزد آن را یک روز در آب خیس کنید.