کباب کشمیری

کباب کشمیری

مواد لازم :مرغ بدون پوست و استخوان ۵۰۰ گرم پودر زیره ۱ قاشق چایخوری فلفل قرمز ۲/۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه ۲/۱ قاشق چایخوری گراما سالا ۲ قاشق چایخوری پودر زنجبیل ۱ قاشق چایخوری سیر رنده شده ۱ حبه آبلیمو ۲ قاشق چایخوری ماست چکیده ۱۵ گرمطرز تهیه : ۱٫ مرغ ها را مکعبی خرد و با همه مواد لازم مخلوط کنید. آنها را ۲۴ ساعت در یخچال استراحت دهید. سپس به سیخ چوبی چوب بکشید و در تابه چدنی با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.۲٫ آن همراه با سس مخصوص که پنیر تکه ای دارد سرو کنید.مواد لازم سس مخصوص کباب کشمیری :فلفل سبز دلمه ای ( تکه های درشت نگینی شده ) ۲ عدد پیاز کوچک ( تکه های درشت نگینی شده ) ۲ عدد آبلیموی تازه ۱ قاشق غذاخوری زنجبیل ۱ قاشق غذاخوری هل سبز ۲ عدد گوجه فرنگی خرد شده نگینی یا حبه ای ۵۰۰ گرم روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری زردچوبه ۱ قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده ۲ قاشق غذاخوری پنیر خانگی حبه شده ۳۰۰ گرم ادویه گراماسالا ۱ قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار لازمطرز تهیه سس مخصوص کباب کشمیری : ۱٫ در تابه متوسطی روغن مایع را بریزید و پس از اینکه که گرم شد، زیره و هل سبز را تفت دهید. سپس زنجبیل، رب گوجه‌فرنگی، زردچوبه و گراماسالا را اضافه کنید. سپس پیاز، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی سبز را بریزید و تفت دهید.۲٫ در آخر، نمک، فلفل سیاه و آبلیمو را اضافه کنید. پنیر فتا را بیفزایید و در تابه را بگذارید تا سس نیم جوش و غلیظ شود.  آن را با گشنیز خرد شده تزئین و سرو کنید.