کرم ماسکارپونه

کرم ماسکارپونه

مواد لازمپنیر ماسکارپونه: ۴۰۰ گرم خامه صبحانه: ۲۵۰ گرم شیر: ۲۵۰ میلی‌لیتر وانیل سیاه (مایع): دو قاشق چای‌خوری شکر: ۱۵۰ گرم پودر شکر: ۵۰ گرم پودر ژلاتین: یک‌و‌نیم قاشق غذاخوری آب سرد: ۱۰۰ میلی‌لیتر زرده تخم‌مرغ: ۳ عددروش تهیه:ابتدا ژلاتین را روی آب سرد پاشیده و روی بخارآب قرار می‌دهیم تا ذوب شود. در مرحله بعد شکر و زرده‌های تخم‌مرغ را با همزن برقی مخلوط می‌کنیم سپس وانیل و شیر را به آنها اضافه کرده و روی حرارت می‌گذاریم. برای این کار تا زمانی که شیر به جوش آید آرام مخلوط را به هم می‌زنیم. در کاسه همزن پنیر و خامه را با پودر شکر آنقدر به هم می‌زنیم تا کاملا شل شوند. مخلوط شیر گرم و ژلاتین را به مواد پنیری اضافه کرده و با قاشق هم می‌زنیم. مواد را یک‌بار از صافی ریز رد کرده و داخل قالب مورد نظر می‌ریزیم و به مدت ۶ تا ۸ ساعت داخل یخچال می‌گذاریم تا کاملا خودش را بگیرد.