کوفته کبابی گوشت ومرغ

کوفته کبابی گوشت ومرغ

مواد لازم برای مرغ : سینه مرغ قطعه قطعه شده طرز تهیه : ابتدا سینه‌مرغ را پخته و آن را مانند تصویر قطعه‌قطعه ‌کنید، البته مرغ را نیم‌پز کنید. مواد لازم برای کوفته گوشت : روغن: چهار قاشق سوپخوریپیاز رنده شده: یک پیمانهخمیر نان سفید یا بربری: یک پیمانهتخم‌مرغ: یک عددشیر: یک پیمانهشکر: دو قاشق مرباخورینمک: یک و نیم قاشق مرباخوریگوشت چرخ شده: ۵۰۰ گرمفلفل سیاه: به مقدار لازم طرز تهیه : ابتدا نان سفید را در شیر خیس کرده، مدت پنج دقیقه بگذارید تا بماند. سپس تخم‌مرغ را خوب بپزید، بعد نان و شیر خیس شده، تخم‌مرغ، نمک، فلفل، شکر، ادویه و گوشت را با هم مخلوط کرده و به صورت خمیر در آورید، روغن را در تابه ریخته و پیاز را در آن سرخ ‌کنید. (توجه داشته باشید، پیاز را در مایه گوشت نریزید، آن را جداگانه سرخ کنید) وقتی که سرخ شد، گلوله‌های گوشت را در روغن بگذارید تا کمی سرخ شود. مواد سس : روغن: دو قاشق سوپخوریآرد: سه قاشق سوپخوریشکر: یک قاشق مرباخورینمک: یک قاشق مرباخوریفلفل سیاه: یک قاشق چایخوریآب: یک فنجانرب گوجه: یک پیمانه طرز تهیه سس : ابتدا روغن را داغ کرده، آرد را در آن بریزید و بگذارید کمی طلایی شود، سپس آب، شکر، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید، وقتی جوش آمد رب گوجه را، آهسته آهسته با آن مخلوط کنید. به سیخ کشیدن کباب چند سیخ چوبی بردارید، کوفته‌ها را از یک طرف به سیخ بکشید. می‌توانید فلفل سبز هم به همراه آن به سیخ بکشید، نصف طرف دیگر سیخ را مرغ پخته و یکی در میان، ساقه کرفس هم اضافه کنید.(مانند تصویر) سپس سیخ چوبی را روی شعله بگذارید. وقتی که احساس کردید، کباب کاملا پخته شد، از روی شعله بردارید و روی کوفته‌ها را سس بریزید و دوباره روی شعله به مدت یک دقیقه بگذارید