کیک سیب زمینی

کیک سیب زمینی

مواد لازم برای تهیه خمیر:آرد: ۷۰۰ گرم تخم‌مرغ: دو عدد ماست: دو قاشق غذاخوری خامه: دو قاشق غذاخوری شیر: ۲۵۰ میلی‌لیتر کره ذوب شده: ۱۰۰ گرم نمک: یک قاشق چای‌خوری شکر: ۴۰ گرم بیکینگ پودر: یک قاشق چای‌خوریمواد لازم برای داخل کیک:سیب زمینی پخته شده: یک کیلو گرم جعفری خرد شده: نصف لیوان پیازچه خرد شده: یک‌سوم لیوان پنیر لبنه، کره و خردل ملایم: از هرکدام دو قاشق غذاخوری کاری، نمک، فلفل، آویشن و پودر سیر: از هرکدام یک قاشق چای‌خوریروش تهیه:۱٫ برای تهیه خمیر ابتدا آرد، نمک و بیکینگ پودر را با هم مخلوط می‌کنیم و کنار می‌گذاریم. بقیه مواد خمیر را در کاسه‌‌ای گود با همزن دستی خوب مخلوط می‌کنیم، سپس آرد را اضافه کرده و همه مواد را با هم ورز می‌دهیم تا خمیر لطیفی حاصل شود. روی خمیر حوله کشیده و نیم ساعت به آن استراحت می‌دهیم.۲٫ سیب‌زمینی‌های پخته را رنده کرده و در کاسه‌‌ای گود تمامی مواد وسط خمیر را با هم مخلوط می‌کنیم.۳٫ دوسوم خمیر را به قطر نیم سانتی‌متر پهن می‌کنیم. قالب مورد نظر را چرب کرده و خمیر را روی کف و دیواره‌های آن می‌اندازیم، مواد سیب‌زمینی را داخل خمیر قرار داده، باقی‌مانده خمیر را روی آن پهن می‌کنیم و با چنگال چند حفره رویش ایجاد می‌کنیم.۴٫ قالب را ۳۰ دقیقه روی پنجره وسط فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم قرار می‌دهیم و پس از این مدت قالب را برگردانده، روی کیک را با زرده تخم‌مرغ و زعفران زرین می‌کنیم و دوباره ۳۰دقیقه داخل فر قرار می‌دهیم تا کاملا زرین شود.