گاتا شیرینی حرفه ای

گاتا شیرینی حرفه ای

مواد لازم:زرده تخم‌مرغ ۲ عددکره گیاهی (مارگارین) ۱۰۰ گرمسرکه سفید ۱ قاشق سوپخوریشکر ۲ قاشق سوپخورینمک ۸/۱ قاشق چایخوریآب ولرم ۱ پیمانهآرد به میزان لازم تا جایی که خمیر به دست نچسبدمواد لازم برای زرینه کردن روی شیرینیزرده تخم‌مرغ یک عددشیر ۱ قاشق غذاخوریزعفران حل شده ۴/۱ قاشق چایخوریمواد لازم میانی خمیر:مارگارین ۲۵۰ گرمآرد ۱ پیمانهمواد لازم خمیر شیرین وسط گاتا:شکر ۲۰۰ گرم (۱ پیمانه)مارگارین (کره گیاهی) ۱۰۰ گرمبیکینگ پودر ۴/۱ قاشق چایخوریوانیل ۴/۱ قاشق چایخوریآرد ۱ پیمانهروش تهیه:۱. برای تهیه خمیر همه مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیر صاف و یکدستی حاصل شود؛ سپس روی سطح آردپاشی شده ورز دهید و بگذارید تا ۱۰ دقیقه استراحت کند.۲. مواد میانی خمیر را با هم مخلوط کنید و چند دقیقه در یخچال بگذارید. خمیر اولی را با وردنه باز کنید، مواد میانی را داخل آن قرار دهید، ۴ لایه بزنید و به مدت ۲۰ دقیقه در یخچال بگذارید. این کار را ۳بار تکرار کنید و در نهایت خمیر را به قطر تقریبی یک سانتی‌متر باز کنید.۳. خمیر شیرین را طبق دستوری که در ادامه آمده، درست کنید، در وسط خمیر قرار داده و مجددا روی آن را بپوشانید. به مدت ۳۰ دقیقه به خمیر استراحت دهید. خمیر را با وردنه باز کنید، به طوری که مستطیلی با ارتفاع یک سانتی‌متر شود.۴. سپس با وردنه خط‌دار روی خمیر طرح‌ بیندازید. مواد گفته شده برای زرینه کردن خمیر را مخلوط کنید، روی خمیر بمالید و در فر ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید.۵. بعد از ۲۰ دقیقه حرارت را به ۱۷۰ درجه کاهش دهید و مجددا ۲۵ دقیقه دیگر بپزید. قبل از قرار دادن در فر می‌توانید خمیر گاتا را به ابعاد دلخواه برش دهید.طرز تهیه خمیر شیرین:همه مواد را با هم مخلوط کنید. این مواد هم می‌تواند به صورت پودری باشد و هم شما می‌توانید کره را نرم کنید و به صورت خمیر درآورید.