ماه: آوریل 2013

تعمیر و نگهداری تجهیزات در فست فود

تعمیر و نگهداری تجهیزات در فست فود بخش مهمی از وظایف مدیریت می باشد.ابتدایی ترین راه برای نگهداری تجهیزات، نظافت آن در پریودهای زمانی درج شده در رویه های کاری می باشد. با توجه به مطالعات  آماری گروه iranhfc باید ۲% از فروش به صورت ماهیانه صرف تعمیر ونگهداری تجهیزات گردد.بدیهی است تجهیزات حرفه ای […]

راه اندازی فست فود در شهرستان

راه اندازی فست فود در شهرستان ها معمولا ویژگی های خاص خود را دارد، که یکی از مهمترین فاکتورها در این زمینه ذائقه عمومی مردم آن شهر است.چه بسا فست فودهای با امکانات خوب دراین شهر ها راه اندازی شده ولی به دلیل عدم توجه به این مهم با شکست روبرو شده اند. همانگونه که […]

پیش بینی روند رشد فست فود های موفق در شهرستانها

یکی از دلایل بسیار مهمی که مانع از رشد فست فودهای موفق وبا کیفیت بالا در شهرستانها گشته است  محدودیت در بحث سرمایه گذاری اولیه است.   معمولا تاثیر سرمایه گذاری محدود بر بازدهی آن، چندان مورد توجه قرار نمیگیرد. این در حالیست که کمبود سرمایه اثر مستقیمی روی دکوراسیون،تجهیزات،راه اندازی و مواد مصرفی دارد.با […]

رابطه تعطیلات با فروش فست فود ها

رابطه تعطیلات با فروش فست فود ها را در شهر تهران می توان به دو دسته زیر تقسیم نمود: تعطیلات کمتر از دو روز تعطیلات بیشتر از دو روز معمولا زمانی که تعطیلات کوتاه مدت است استقبال خوبی از فست فودها صورت می گیرد که شایع ترین مثال برای آن روزهای آخر هفته می باشد. […]

استراتژی نحوه ورود غذاهای جدید به منو فست فود

استراتژی نحوه ورود غذاهای جدیدبه منو فست فود به سه هدف: نفوذ به بازار انبوه نفوذ به بازار خاص ورود موقتی و عقب نشینی سریع تقسیم می شود. در روش نفوذ به بازار انبوه شما باید توانایی تولید غذا را درحد بسیار زیاد وانجام تبلیغات گسترده را روی این غذا در فست فود خود داشته […]

مشاور تغذیه مجله ساناز سانیا

آقای مهندس حسینی جدای از راه اندازی فست فود،همکار و مشاور تغذیه ای مجله ساناز سانیا (در گروه مجله های آشپزی) می باشند.ایشان همکاری نزدیکی با این مجله به نام داشته ،ومعمولا بخش بدانیم که شامل جداول ارزش تغذیه ای  غذاها می باشد توسط ایشان تهیه می گردد.البته این خدمات برای فست قود ها نیز توسط […]

کنترل هزینه برق و گاز در فست فود

یکی از مهمترین فاکتورها در فست فود کنترل هزینه ها می باشد.یکی از هزینه های که در سالهای اخیر اهمیت ویژه ای پیدا کرده است قبوض برق و گاز می باشد.این فاکتور زمانی اهمیتش دو چندان می شود که بدانیم تمامی تجهیزات پخت در فست فود معمولا از هر دو نوع، انرژی استفاده  می کنند […]

لزوم آموزش پرسنل در فست فود

یکی از مسائل کلیدی که متاسفانه مورد در کشور ما موردغفلت اکثر واقع شده است بحث آموزش منابع انسانی می باشد.این مهم در فست فودها بسیار پر رنگ تر است. به طور کلی معایب سیستمهایی که از پرسنل حرفه ای استفاده نمی کنند را می توان به موارد زیر تقسیم بندی نمود: عدم تبعیت از […]

هزینه دکوراسیون درفست فود

یکی از سوالات رایج در مورد دکوراسیون فست فود بحث هزینه در نظر گرفته شده برای آن می باشد. در پاسخ به این سوال ابتدا باید شرایط موجود را در نظر گرفت.زیرا جواب این سوال برای افرادی که صاحبان مغازه می باشند متفاوت با کسی است که مغازه ای را به مدت یک سال اجاره […]

نقش چک لیست ها در منظم نمودن کار فست فود

بی شک نظم برگ برنده فست فودهای موفق است.در نگاه اول نظم یک پدیده کیفی است.همانگونه که می دانید سنجش  کیفی بس دشوار تر از کمی می باشد .باید این پدیده را به صورت کمی در آورده تا به سادگی قابل سنجش واستناد باشد.   اصولا برای کمی کردن نظم ابتدا به ساکن باید یک […]